话说“鱼腥草”
来源：本站原创
点击：4540日期：[ 2014/6/11 ]
鱼腥草又名侧耳根，是南方人餐桌上最寻常不过的一道凉拌菜。因为最近央视播出的《舌尖上的中国2》有提及，有关鱼腥草的讨论一下火了。节目中介绍说，有一个川妹子在广东坐月子，四川的外婆带来了晒干的鱼腥草，用它来炖鸡汤，被认为有利于伤口愈合，最适合产妇身体恢复。
鱼腥草属双子叶植物三白草科蕺菜，本品辛寒质轻，专入肺经。既清解透达，善清热解毒，排脓消痈，为治肺痈之要药。又兼通利，能利尿通淋，为治热淋涩痛所常用。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、抗炎、利尿、促进免疫功能、抗肿瘤、镇咳平喘、镇静等作用。
鱼腥草炖鸡这道菜中用清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。中医认为可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用，倒是没有听说还用于产后恢复，这大概是民间的发明。
鱼腥草之所以有特殊的腥味，是因为它含有挥发油，其中的主要成分被称为鱼腥草素，化学名称也叫癸酰乙醛。它被认为是鱼腥草的有效成分，对流感杆菌、耐药金葡菌、结核杆菌等有一定抑制作用，并能增强体内白细胞吞噬能力和提高血清备介素，因此能调动机体免疫力。临床报道鱼腥草广泛用于治疗上呼吸道感染、流感、肺脓疡、癌性胸水、肺癌、宫颈糜烂、急性细菌性痢疾、急性黄疸性肝炎、流行性腮腺炎等多种病症。国外还从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质；除对胃癌有效外，并对中晚期肺癌、绒毛膜癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗作用。在日本，鱼腥草受到青睐，除采用传统汉方、药膳食疗外，还以功能性保健食品(茶、饮料等)方式应用。
美食节目播出后，网友更是曝出国内外都曾报道过的鱼腥草中定量测出含马兜铃内酰胺，其为对人体有害的成分，能够导致肾细胞损伤和诱发癌症。信息一经网络广泛传播后，引起了大家对鱼腥草的热议。鱼腥草的毒副作用以及早前鱼腥草注射液等七个注射液被叫停等中药不良反应事件成为人们关注的焦点。
鱼腥草注射液等七个注射剂产生的不良反应多为静脉注射后引起的过敏性反应，它的不良反应不等于鱼腥草的不良反应，而是与其提纯技术等方面有关，故鱼腥草仍可入汤剂或食用。但作为食用的时候，喜好者切莫贪多，一餐大约控制1-2两的食用量，鱼腥草本身所含的损伤肾脏的成分不足以对人体造成伤害。由于其草酸含量较高，吃的时候最好先用水焯一下。
北区
