北区
患者：中小西，你看我的脸怎么啦，眼睛肿来快睁不开了？
中小西：你脸上接触过什么东西或最近吃过什么特殊饮食吗？
患者：脸上没抹过什么，也没吃过什么特别的食物？但昨天在公园玩捡了白果。
中小西 ：那你就有很大可能是白果过敏了。
要说成都街头除了麻将、喝茶还有什么固定活动，那肯定是“捡白果”了。人们在欣赏银杏美景时，可以顺便捡点地上的白果带回家炖汤吃。殊不知，一不小心给自己捡了个“大麻烦”。
从白果成熟掉落开始，因白果过敏来我院皮肤科就诊的患者日益增多，临床甚至还有不少因食用白果中毒的案例。多数患者对该病的认知不足，就诊不及时，导致病情迁延。
路边的白果到底能不能捡？有没有毒？可不可以吃呢？接下来，就跟着中小西一起来了解一下吧！
一、能吃不？能吃！
白果是一种药食两用的药材。最早记载是在宋朝王继先《绍兴本草》，在我国的食用历史已有1000 余年。其味甘、苦、涩，性平。《本草纲目》中记载，“银杏，宋初始著名，而修本草者不收。近时方药亦时用之。其气薄味厚，性涩而收，色白属金。故能入肺经，益肺气，定喘嗽，缩小便。”
白果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老；所含的必需氨基酸是合成胶原蛋白的原料，能使皮肤光泽、有弹性；含有抗血小板活化因子，可以帮助改善血液循环，防止血栓的形成；含有的黄酮甙则能扩张血管，消除自由基，预防动脉硬化。由此可见，适量服用白果，对人体有益。
二、有毒不？有毒！
中医古籍中有大关于量白果毒性的记载，多食或令人壅气胪胀昏顿，甚则致死。《本草备要》：“甘、苦而温，性涩而收。性阴，有小毒，故能消毒杀虫。多食则收令太过，令人壅气胪胀，小儿发惊动疳。食千枚者死。”
白果含有银杏酚、氰苷、白果酸等有毒物质，特别是白果的胚芽，是白果仁中毒性成分含量最高的部位，含有白果仁中绝大部分的有毒物，充分加热可去除大部分毒素。因此不宜生食，也不宜过量服用。无论是成人还是儿童均可因食用白果过量而导致中毒。中毒通常发生在食用白果后1-12小时，轻则出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重则会出现抽搐、昏迷甚至危及生命。
三、正确食用方法
1.刚采摘的白果需要洗净后以清水浸泡 7-10 天，以减轻白果的毒性。
2.坚决不食生白果。通过高温烹饪方法可以去除白果中绝大部分有毒成分，保证食用安全。
3.烹饪前去胚芽：浸泡后的白果高温煮熟后剥去外壳，用水果刀将白果从中间剖成两半，将中间像莲子心的胚芽丢掉。
4.适量食用白果。成人一般不宜超过10颗，儿童不建议食用白果。
四、捡白果为啥会过敏？
新鲜白果的果皮中含有一种特殊的化学物质叫银杏酸，有很强的刺激性和致敏性，剥皮时银杏酸可入侵人体皮肤，导致接触部位皮肤红肿、瘙痒，引起接触性皮炎；如果再去摸脸、躯干等部位，就会导致其他部位多处过敏。
体质敏感者银杏酸通过皮肤渗入体内，可能导致IV型变态反应，可累及全身器官和组织，轻者引起红斑、丘疹、肿胀、水疱、大疱、糜烂等，严重时可发生呼吸困难、过敏性休克等。
五、如何预防白果过敏？
采摘白果时，尽量穿长袖、长裤，佩戴口罩，减少皮肤裸露在外，同时戴上橡胶手套。如若未戴橡胶手套采摘，请及时冷水冲洗双手，也不要用触碰了白果的手去接触身体的其他部位。
处理果肉时戴上橡胶手套，可将白果放在热水中，快速搅动几下，然后用冷水冲洗，使其果皮易于自然脱落。用清水反复冲洗白果，能有效去除残留的果肉和污垢。
六、遇见白果过敏了怎么办？
避免接触
如果你是过敏体质，最好避免接触白果。包括不采摘（捡）白果、不清洗白果以及不食用白果。
清洁皮肤
如果不慎接触到白果，应立即用冷水清洁皮肤，过敏部位可适当冰敷10-15分钟，避免搔抓皮肤。
及时用药
如果出现过敏症状，如皮肤红肿、瘙痒等，尽早使用抗过敏药物来缓解症状。如口服盐酸西替利嗪片、氯雷他定片等，外用炉甘石洗剂、糖皮质激素乳膏等。
就医咨询
如果过敏症状严重或持续时间较长，建议及时就医，咨询专业医生。医生可以根据症状的严重程度和个人情况，给出更具体的治疗建议。
